Saumon Gravlax

 

Pour 1kg de filet de saumon 

4càs de gros sel

4cs de sucre

1/2 cc de poivre concassé

1bq d'aneth

1/2 verre à liqueur de gin ou de vodka

Mélanger tous les ingrédients sauf l'alcool

En mettre la moitié dans un plat et poser le saumon coté peau en dessous, recouvrir avec le reste des ingrédients et arroser avec l'alcool

Filmer puis poser un poids dessus (plat plus petit)

Laisser au réfrigérateur 48h

Au bout de ce temps rincer rapidement le filet et l'essuyer

Au moment de servir couper en fines tranches.

Peut se garder quelques jours au frais