Velours de vinaigre

pour 75cl  de velours il vous faudra 2 litres de vinaigre

800g de sucre plus 3cuillères à soupe

Verser le vinaigre dans votre marmite et monter à ébullition. Rajouter le sucre .
Laisser l'ébullition pendant une heure environ

Pendant ce temps réaliser un Caramel avec 3 cuillères de Sucre

Quand il est de belle couleur le rajouter au vinaigre

Attendre la fin du temps de cuisson le mélange doit avoir réduit de moitié
Si cest trop liquide il faudra peut-être rajouter un peu de sucre et redonner une ébullition de quelques minutes
Penser qu'il va épaissir en refroidissant
Mettre en bouteilles