ingrédients:

3 courgettes environ 500g

3oeufs les blancs montés en neige

2cs bombées de crème fraiche

50g de farine 

du fromage ail et fines herbe

sel poivre

saumon fumé

Râper les courgettes les faire sécher dans un poêle avec un peu d'huile,saler modérément et poivrer

dans un plat mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 2cs bombées de crème fraîche, 50g de farine puis les blancs montés en neige, rajouter la courgette, mélanger délicatement puis verser dans un plat 

faire cuire à 200° pendant 20/25mn

laisser refroidir un peu avant d'étaler le fromage, puis mettre des lanières de saumon, rouler le tout et filmer mettre au réfrigérateur au moins 1h puis couper en rondelle

servir frais