1kg de chataignes 25cl de miel 25cl de rhum 250g de sucre 30cl d'eau faire cuire les châtaignes 10mn dans de l'eau salée. Peler par petites poignées Faire chauffer doucement le sucre et l'eau laisser bouillonner quelques minutes Rajouter le miel remuer...

Ce confit s'accordera parfaitement avec du foie gras, du fromage etc.. 2kg de coings 1 litre d eau sucre même quantité que les coings préparés 1 bâton de cannelle 1 étoile d anis 3 clous de girofle 6 capsules de cardamome verte coupées en deux Prendre...

peser les figues et le même poids en sucre mettre les figues entières dans une marmite ou autre à large fond les poser cote à cote et mettre le sucre faire cuire a feu doux 10 mn éteindre le feu couvrir et réserver 24h au bout de ce temps remettre a cuire...